In den optimalen Höhenlagen von San Marcos, Tarrazú, auf 1650 m, liegt die Finca La Esmeralda – ein Familienbetrieb der Jiménez Familie, den sie 2014 von Minors Eltern übernommen hat. Auf 25 Hektar bauen sie vor allem Caturra-Catuai an, ergänzt durch ein wenig H1. Weil sie die Aufbereitung direkt auf der Finca machen, können sie die gesamte Bandbreite anbieten: gewaschen, honey und natural.
Minor ist Agraringenieur, dessen Leidenschaft für Innovation und Nachhaltigkeit nicht zu übersehen ist. Für den Anbau auf der Finca La Esmeralda setzt er auf Varietäten, die ihr volles genetisches Potenzial entfalten – widerstandsfähige Pflanzen mit starkem, ausgewogenem Nährstoffprofil.
Besonders beeindruckend finden wir, wie die Familie mit ihren Specialty Coffees in Costa Rica aktiv einen eigenen Markt mitgestaltet. Es ist schön zu sehen, dass sich dort zunehmend Nachfrage nach hochwertigen Kaffees entwickelt und es den Farmen dadurch auch wirtschaftlich langsam möglich wird, einen Teil ihrer besten Kaffees im eigenen Land zu behalten.
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Damit nicht nur wir mit Wissen und Learnings von den Farmen wieder zurückkommen ist das ja immer auch ein Austausch, um die gegenseitigen Situationen besser zu verstehen.
Hier ging es jetzt gar nicht wirklich darum, sondern es hat einfach gepasst. Minor hatte vor nicht allzu langer Zeit eine Siebträger-Maschine gekauft, um auch mal Kaffee auf Espressobasis- wie wir in Europa ja unseren Kaffee viel trinken - zu probieren. Da kam es natürlich perfekt, dass ein Barista mit 13 Jahren Erfahrung vorbeikam, um ein paar Tipps und Tricks da zu lassen - Auch die Tochter war begeistert von dem, was man da so auf die Milch malen kann.
So gab es vor dem gemeinsamen Essen noch einen Cappuccino für alle. Latte Art ist ein Skill, der wirklich weltweit Menschen zusammenbringen kann...
