Sensationell gelegen, auf über 1.600 Metern Höhe, auf nur 3,5 Hektar Land, gründete Bernard Ornilla 2014 die Finca Gaia – mit der Vision, eine vollständig organische Farm aufzubauen. Die kleine Größe erlaubt es ihm, jedem einzelnen Kaffee volle Aufmerksamkeit zu widmen und zugleich Raum für Experimente zu schaffen. So entstand auch dieser Kaffee: ein Honey processed Blend aus Bourbon, Yellow Catuai und Lempira.
In unseren vielen Gesprächen mit Bernard zeigt sich immer wieder, wie tief seine Leidenschaft für die Kaffeewelt verwurzelt ist. Er ist stets erreichbar, offen im Austausch und teilt bereitwillig sein Wissen und seine Erfahrung. Genau diese Hingabe spiegelt sich in jeder Tasse seiner Kaffees wider.
Wir werden besonders ihm für immer dankbar sein. Er hat uns so aktiv und selbstlos in die Kaffeewelt aufgenommen – einzig mit dem Ziel, unser positives Vorhaben zu unterstützen, weil er daran glaubt, die Kaffeewelt weiter zusammenzubringen.
Mehr über unsere Zeit vor Ort lesen
Wir haben die Kooperative COMSA (Café Orgánico Marcala S.A.) in Marcala besucht, wo der Kaffee von Bernard für den Export vorbereitet wird. Dort haben wir Liliana getroffen, die eine leitende Position in der Kooperative innehat und uns einen offenen Einblick gewährte.
Hier haben wir sehen dürfen, wie akribisch an der Qualitätssicherung des Kaffees gearbeitet wird – das war sehr beeindruckend. Bei den Specialty Coffee Exporten wird ggf. jede einzelne Bohne noch einmal von Hand sortiert, bevor sie schließlich in den Sack gelangt – und das nach mehrfacher maschineller Sortierung zuvor.
Über die Arbeit in der Kooperative hinaus nahm Liliana uns mit in ihr Leben in der kleinen Stadt Chinacla, in den Bergen der Kaffeeregion La Paz. Wir waren gemeinsam essen, haben ihre eigene Farm besucht, ihren Vater kennengelernt, waren bei ihm zu Hause und haben zusammen die Region erkundet – bzw. sie hat uns die Region gezeigt.
