Luiz Saldanha ist in Paraná so etwas wie eine lebende Kaffee-Legende. Seine Arbeit prägt eine ganze Region. Durch seine enorme Wissbegierde und seine wissenschaftliche Arbeit hat er Wege geebnet, auch hier in Paraná großartige Kaffees zu produzieren.
Das Besondere an der Fazenda California - und an der ganzen Region - ist nämlich eigentlich etwas, das man bei hochwertigem Arabica so gar nicht erwartet: Es ist hier flach und vergleichsweise niedrig gelegen. Wir reden von gerade mal rund 600 Metern Höhe – und trotzdem entstehen hier extrem hochwertige Kaffees.
Möglich wird das durch mehrere Faktoren: sehr fruchtbaren Vulkanboden, die Lage am 23. südlichen Breitengrad, ein Klima, das für Kaffee einfach erstaunlich gut funktioniert, und natürlich das Wissen von Luiz.
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Eigentlich haben wir Luiz als ruhigen, eher zurückhaltenden Menschen kennengelernt – als jemanden, der lieber zuhört als viel redet. Als es dann aber darum ging, uns zu zeigen, wie er seine wissenschaftliche Arbeit auf der Farm umsetzt, war davon nichts mehr zu merken. Plötzlich kam eine unglaubliche Leidenschaft in ihm zum Vorschein.
Er hielt für uns eine 45-minütige, detaillierte Präsentation über die Region, die Farm und das Klima. Auf jede Rückfrage folgte eine ausführliche Erklärung. Wenig überraschend haben wir dabei wahnsinnig viel gelernt.
Er und seine Frau Flavia bringen Wissenschaft und ihren ausgeprägten Innovationsgeist auf die Farm wie kaum jemand sonst. Mit dem Anspruch, ihre Anbaumethoden stetig weiterzuentwickeln, produzieren sie hier außergewöhnliche Kaffees.
